Apero

Roher Schinken
von der Metzgerei Karasinski aus Mülheim-Kärlich
7,50

Oliven & gemischte Nüsse
7,50

Jahrgangs Sardinen aus der Dose
Baguette
16,00

Vorspeisen

Bunter Salat der Saison
Himbeervinaigrette | Rohkost | geröstete Kerne
13,50

Weinbergschnecken im Staub Pfännchen
mit Kräuter-Knoblauch-Butter und Parmesan gratiniert
14,50

Variation vom Eifler Ziegenkäse Walnusskrokant & Kräuter
(Vulkanhof Gillenfeld)
Rote Beete Carpaccio | Apfelchutney | Wildkräuter | geröstete Walnusskerne
15,50

Mülheimer Hamburger
Rauchlachs | Reibekuchen | Dill-Senfsauce
16,50

Zweierlei von der Plaidter Forelle
(Mühlenbach Hofladen)
Parfait | mildgeräuchertes Filet | Meerrettichmousse | Reibekuchen | Wildkräuter
18,00

Tatar vom Rind
Schalotten-Gewürzgurken-Chutney | Sauerrahm | Kartoffelplätzchen
18,00

Warme Vorspeise

Blutwurst vom Eifler Landschwein
Linsengemüse | Senfsauce | Röstzwiebeln
18,50

Suppen

Hausgemachte Kartoffelsuppe
Buttercroutons
8,00

Hausgemachte Kartoffelsuppe
mit gebratener Blutwurst und Buttercroutons
9,50

Schaumsuppe vom Atlantik Hummer
mit altem Cognac verfeinert | gebratene Riesengarnele
11,00

Vegetarisch

Cremiges Risotto
Blattspinat | gebackener Eifler Bergkäse (Gröner Hof) | geschmorte Tomaten
21,00

Fisch

Riesengarnelen im Knuspermantel
cremiges Risotto | Blattspinat | geschmorte Tomaten
29,50

Nordsee Kabeljau
Lauchgemüse | Krustentiersauce | Kartoffelpüree
37,50

Klassiker

Unser Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken
Zitrone | Preiselbeeren | Blattsalate
28,50

Cordon bleu vom Eifler Landschwein
gekochter Schinken | Eifler Bergkäse | glasiertes Gemüse
Wahlweise mit Bratkartoffeln oder Pommes frites
27,50

Sanft geschmorte Rinderbacke
Spätburgunderjus | Wirsinggemüse | Kartoffelpüree
29,00

Empfehlung

Gebratene Kalbsleber in einer Dijon-Senfsauce
Rahmkohlrabi | Kartoffelpüree | Röstzwiebeln
29,50

Brust vom Schwarzfeder Huhn
Morchelrahmsauce | Blattspinat | Kartoffelkrusteln
32,50

Rosa gebratener Hirschrücken
mit Brie de Meaux überbacken | Rahmwirsing
geschmelzte Kartoffelknödel | Wildkirschjus
38,50

Rinderfilet unter der Kräuterkruste
Rotweinsauce | Schnippelbohnen | Rösti
43,00

Dessert

Affogato
Vanilleeis | Sahne | doppelter Espresso
6,80

Vanilleeis mit warmer Sauce
von dunkler Valrhona-Schokolade und Sahne
9,50

Sorbet mit Sekt | Gin | Wodka
9,50

Lindens Blumentopf
Lebkuchenmousse | Peta Zeta (Crispy) | Crumble
9,80

Vanille Crème brûlée
Himbeermark | Nougatparfait
12,50

Valrhona Schokoladenpudding
Blaubeerragout | Pistazienparfait | Kakao-Sand
14,00

Käseauswahl vom Affineur Waltmann in Erlangen
Feigensenf | Früchtebrot
16,50

Feinschmecker-Menü

Zweierlei von der Plaidter Forelle
(Mühlenbach Hofladen)
Parfait | mildgeräuchertes Filet
Meerrettichmousse | Reibekuchen | Wildkräuter

***

Schaumsuppe vom Atlantik Hummer
mit altem Cognac verfeinert | gebratene Riesengarnele

***

Nordsee Kabeljau
Lauchgemüse | Krustentiersauce | Kartoffelpüree

oder

Rosa gebratener Hirschrücken
mit Brie de Meaux überbacken | Rahmwirsing
geschmelzte Kartoffelknödel Wildkirschjus

***

Valrhona Schokoladenpudding
Blaubeerragout | Pistazienparfait | Kakao-Sand

4-Gang-Menü  79,00
3-Gang-Menü ohne Vorspeise  62,00

Weinempfehlung

2022 Valpolicella Ripasso
Classico Superiore
40% Corvina | 30% Corvinone | 30% Rondinella
Kräftiger und ausgewogener Geschmack
0,2l  11,50  oder  0,75l  42,00

Änderungen vorbehalten.